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现代人很喜欢香醇的红酒，可是红酒喝多了往往引发剧烈的头痛。近期加州大学柏克莱分校的的研究小组，找出来喝红酒令人头痛的原因，原来是红酒中拥有大量的生物胺histamines，如酪胺和组织胺酵素，有些体质的人在食用组织胺等胺类成份，就可能出现高血压、心悸、肾上腺素增加，最后导致头痛等症状。
研究显示出，其实许多食物中都有生物胺，只是含量各不相同，酒类中啤酒中生物胺的含量较低，而红酒与清酒的生物胺成份最高。在其它食物方面，如如巧克力、奶酪、腌渍、发酵类食物等通常都带有一定的天然生物胺。
美国国家头痛研究基金会的研究人员则表示，在饮酒后头痛的人，最佳的办法就是喝蜂蜜。因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外，蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不会头痛。研究人员提出防止酒后出现头痛的建议是，控制饮酒节奏，不要空腹饮酒，尽量不要喝太多红酒。
医学界也有一种说法，称红酒有高量的抗氧化物白藜芦醇，能够降低患糖尿病的机率，减少肝脏问题或者其它与肥胖相关的疾病。哈佛大学医学院和美国国家老化研究中心曾在2006年共同进行一项实验，他们让实验中的老鼠吃下高热量高油脂的食物，同时也增加对于红酒中的一种抗氧化萃取物的摄取量，结果发现，肥胖老鼠的寿命比没接受这种物质的胖老鼠长，死亡率也降低31%。不过这项实验还没经过人体确切证明，且饮酒过量还是有碍健康，消费者仍应注意。
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